10月，一位沪上阿姨加盟商因开店失败，在门店拉起加盟需谨慎，已倾家荡产的横幅。事件在社交平台上不断发酵，最终一路冲上多个平台的热搜。
如今，事件热度已过，但留给我们的思考却不止于此。回头再看这个被称为个例的事件，正撕开了茶饮加盟行业残酷内卷的一角。
事件的起因是宁波某沪上阿姨门店在门头处挂出加盟需谨慎，已倾家荡产的醒目条幅，并为此在社交平台上投诉。截止至发稿前，该事件引发的话题在微博、抖音等平台上引发热议，其中，抖音的相关话题获得百万量级的播放量。
根据新闻媒体报道，该加盟商后续向媒体爆料，其因觉得公司物料价格高，从外部进货被公司发现后拒交罚款，公司将其三家门店单方面关闭。而在沪上阿姨的回应中，将该门店闭店的原因归结为经营不善。对于闭店原因，双方各执一词。
在媒体近日的进一步跟踪报道中，沪上阿姨方面称已与涉事加盟商有效沟通并达成共识，妥善处理了有关问题，并承诺将逐步加强门店管理，完善制度流程，确保所有门店严格遵循运营标准。
而之所以引发如此大的关注，和沪上阿姨的品牌势能不无关系。沪上阿姨属于新茶饮TOP3品牌，目前以8435家的门店数量仅次于排名第二的古茗（数据来源：窄门餐眼）。因此，对于公众而言，该事件最终指向的是整个茶饮业，引发的是对整个茶饮加盟的质疑：加盟头部品牌是否就从另一方面代表着万无一失？
无独有偶，就在日前，某知名酸奶品牌的加盟商也通过社交平台维权，称门店9个月亏损33万，二店始终没选到合适的铺位，就想问能不能退钱……目前，该品牌有近千家门店，位处酸奶细分赛道第一梯队。
不同品牌，不同细分赛道，茶饮品牌加盟商接连爆雷，到底释放出了怎样的行业信号？
多个闭店事件的出现，或将成为茶饮加盟舆论风向的转折点：去年，茶饮赛道还是那个让多少创业者削尖了头都挤不进去的赛道；今年，开始频繁有人告诉你，别挤了，即便挤进去也不一定可以挣到钱。在饮Sir看来，这恰恰是一个品类成长的必经历程。
种种迹象说明，新茶饮已然走进深度洗牌期，头部品牌小范围、政策性、调整性的闭店，只是行业闭店的冰山一角。
这里援引一个非常直观的闭店数据：窄门餐眼数据显示，目前，茶饮赛道现存门店总数近40万家，近一年新开店为12万+，近一年净增长却为负数，为-16843家，据此计算，在过去一年，新茶饮赛道闭店近14万家！茶饮门店数量维持多年的正向增长在2024年戛然而止。
按照窄门餐眼的数据测算，如今的中国市场，每十万人拥有27.92家门店，这在某种程度上预示着，历经高速跑马圈地后，茶饮赛道跑进了市场饱和期。尤其是在人流密集的主商区，平均10米一家茶饮店的现象不足为奇。
贴身肉搏战打响，行业洗牌不期而至。从品类发展周期来看，行业闭店现象才起步。作为头部品牌而言，虽然闭店现象更容易引起关注，但头部品牌之外，在各方面抗风险能力更小的中小品牌，才是闭店的重灾区。
身处洗牌期的茶饮品牌，被迫从求快转向求稳。这一点，从各大品牌拓店节奏的变化中也不难看出。
从2023年初，包括古茗、沪上阿姨、茶百道等多个品牌就喊出了万店口号。如今，近两年过去，万店俱乐部还仅有蜜雪冰城一个超级品牌。因为，茶饮品牌集体放慢了拓店的脚步，甚至，有品牌开始战略性闭店。维稳，成为各大茶饮品牌谋未来的一个关键方向，而在维稳的过程中，加盟商管控是一个绕不过去的关键课题。
沪上阿姨闭店事件中，加盟商和品牌方的各执一词，其实折射出的是加盟市场都会存在的管控和被管控的根本矛盾。
包括沪上阿姨在内，几乎所有加盟品牌都有自己的物料准则，众所周知，这也是品牌方保障食品安全的基本准则。但是，真实的加盟市场，一边是品牌方细化到食材开封后有效期的规定，一边是门店方大胆到重贴标签手动延长保质期的动作；一边是品牌方对外采的重罚，一边是门店方对外采的试探……管与被管双方存在天然冲突。
如何弱化这些冲突？一位餐饮行业超级加盟商的言论值得思考，他表示，品牌方真正的服务对象是加盟商，管控的目的应该让更多加盟商赚到钱；加盟店服务的对象才是消费者，服从管控的原因它能够在一定程度上帮助门店吸引和维持更多消费者。
近两年的茶饮加盟市场，让各大品牌深刻地体会到拓店难，管控更难。也正因如此，我们在很多品牌的加盟政策中看到品牌对开多店的扶持力度。这是茶饮乃至整个餐饮加盟市场公开的秘密：头部品牌更喜欢超级加盟商。
首先是超级加盟商的能力更强。很多超级加盟商背后是一个完善的加盟公司，有着成熟的加盟店管理运营经验，可以轻松跟上品牌的脚步，和品牌的发展齐头并进。
其次是超级加盟商的抗风险能力更强。大多头部品牌需要验资，它其实验的是加盟商的抗压能力。这一点，很多加盟面试教程中也有提到，绝对不能说自己举全家之力开了这一家店。因为品牌方深谙，现金流的局限会导致这些门店的抗风险能力极差，且一旦失败加盟商就会倾家荡产，对品牌方带来不利影响。相反，超级加盟商的现金流、经验都更充足。这也是近两年小白申请品牌加盟越来越难的一大原因。
一是消费者越来越挑，各大品牌着力构建健康消费心智。当消费者的选择慢慢的变多，品牌忠诚度就越来越低。在这种背景下，各大品牌开始探寻和建设新的竞争壁垒，其中，产品的健康化成为多个头部品牌正在努力的方向。从真茶真奶到产品身份证，从配料表公示到健康标识，茶饮产品的健康化趋势肉眼可见。
当各大品牌主动引导培养消费者的茶饮健康意识，对茶饮行业食材的健康、营养提出了更高的要求，也对供应链建设提出了更高的要求。
规模化大战、健康趋势，乃至当下如火如荼的价格战，把茶饮行业竞争的焦点最终指向了供应链。
对于沪上阿姨的本次闭店事件，也有业内人士直指症结所在，管控加盟店外采行为，真正有效的手段不是管控，而是建设，建设起在成本、效率等各方面均具备竞争力的供应链让加盟商自动打消外采念头。
强大的供应链能力，才是保障单店盈利能力，产品利润空间的支撑。以如今拥有30000+门店的蜜雪冰城而言，其保持低价策略，维持超级体量门店有序运营的根本，正是其强大的供应链能力。毕竟，在茶饮业，爆品能够被分分钟复刻出来，但供应链不能，供应链决定的盈利空间也不能。
所以，我们正真看到各大茶饮品牌对于供应链建设的重视。一方面，各大品牌驱动供应链的链条向源头延伸，在产地、加工、选品等环节通过自有化、定制化等方式，全链条探寻提质、增效、降本的空间，铸就品牌的核心竞争力；另一方面，品牌也在通过供应网点的加密和物流体系的完善，茶饮品牌还着力于提升对各地门店的覆盖能力， 让供应距离越来越短，成本越来越低，效率越来越高。
加盟头部品牌也并非万无一失，这是餐饮加盟铁打的定律，因为决定餐饮门店成功与否的不只有品牌影响力，还有选址、个人经营等各方面综合因素。所以，包括茶饮行业在内，所有头部品牌也会存在一定的闭店率，但是会将它控制在合理的范围以内。就在当下，茶饮行业承载着经济下行、行业洗牌、赛道内卷的多重压力，这会导致未来一定时间段内经营不善型闭店、 策略调整型闭店，甚至品牌的战略转型型闭店等现象慢慢的变多，这是茶饮行业持续发展过程中的残酷一角，也是必经之路。